味噌作り

大雪が降った週末、味噌を仕込みました。

大豆、米糀、塩のシンプルな材料です。

豆を煮て、つぶして、混ぜるだけ。

あとは、時間が味噌を作っていきます。

シンプルなので、毎回素材を変えて楽しんでいます。

今回は、滋賀の大豆、長野の糀、伊豆大島の塩です。

美味しい味噌は万能調味料です。

そして、長い時間熟成させた味噌は、陽性がとても強いです。

特に寒い季節には、体を芯から温めてくれます。

年明けにも、もう一度味噌を仕込みたいなと思います。